Archiv pro štítek: Kuchyně jedlého plevele

Pelyněk, bylina letního slunovratu

Máme tu Slunovrat a Svatojánskou noc, byliny mají největší moc. Pokud je natrháte během oné noci, nejlépe po tmě a v tajnosti, účinek je jistý. Víte, že čarodějnicemi nejvíce protěžovaná bylina je černomagický pelyněk? Natrhaný právě o svatojánské noci je nejsilnější. Vezměte jej na trávící potíže, ale nosí taky lepší náladu. Doporučuji raději v množství velmi homeopatickém. Pokračování textu Pelyněk, bylina letního slunovratu

Ptačinec žabinec

Jarní očista s plevelem pod vlivem měsíce

Česnek medvedí
Jarní očista

Sousloví "jarní očista",   slovo pročišťování a vůbec celou hysterii kolem sebečištění moc nemusím. Používají jej ti, kdo do nás chtějí narvat nějaký lékárenský (nikoliv léčivý) preparát a vůbec s těmito slovy nešetří. Taky je to výborná slovní "vata".  Pod pojem "jarní očista" se dá nacpat všecko a neznamená to vůbec nic, takže se divím, že si jej ještě nepřivlastnili politici. Pokračování textu Jarní očista s plevelem pod vlivem měsíce

Salát z plevele podle Heleny

 Popíši vám, jak se dělá jídlo z plevele. Jaká bude konečná podoba oběda, to závisí na tom, jaké komponenty zrovna máme po ruce. Nic se striktně nedoporučuje, do plevele se hází vše, co je dobré. Něco jako pejsek s kočičkou. Plevelný oběd perem a jazykem krajových kuchařek vydá noblesní polévky, saláty a pomazánky, nad kterými by každý Francouz bledl závistí. Na obrázku vidíte plevel mezi tulipány. Dříve se plevel trhal a vyhazoval, teď to děláme naopak. Jedovaté tulipány nejíme, jsou leda tak na ozdobu. Pokračování textu Salát z plevele podle Heleny

Salát z ptačince

Jarní salát ze zavinutých zelených poupat a la Helena (kapary z ptačince žabince)

Salát z ptačince
Salát z ptačince podle Heleny

Představte si, co jsem měla k obědu! Luxusní salát z ptačince…

Nelekejte se že jsem prudce změnila téma, milý čtenáři. Na vaření si mě nikdo neužije, ale tentokrát mne to chytlo. Od té doby, co jsem založila tento blog, jsem se naučila spoustu věcí, patří sem i pojídání ptačince. Do plevele jsem se přímo zbláznila a vás to naučím taky. I kdyby vám nezachutnal, znalosti si můžete uložit na pozdější dobu, kdy třeba nebude do čeho kousnout. Pokračování textu Jarní salát ze zavinutých zelených poupat a la Helena (kapary z ptačince žabince)

Slunečnicová semena – pochoutka v zeleném stavu

Slunečnicová semena - pochoutka v zeleném stavu 

Slunečnicová semena jsou výborná k jídlu nejen jako semena. Když je na začátku jara zasejete do hlíny na malém tácku a necháte za oknem, do týdne máte zelené lístečky k posypání chlebíčků. Do dvou týdnů vám jeden tácek vystačí k naplnění talíře zeleným salátem. Slunečnicová semena, poporostlá do výše nízké travičky, chutnají jako jarní zelenina s příchutí oříšků. 

Recept jsem našla na internetu - kdesi na  anglických virtuálních zahradách. Už je to aspoň 4 roky, ale v rodině se jarní hit nepřejedl. Také návštěvám z jiného města chutná  a tak se recept šíří i za  brněnské hradby. A protože letos jarní salát k mání tak honem nebude,   nebo když bude, tak leda ledový, neprohloupíte, když zasejete ještě tento týden. A pak sklidíte, jak jste zaseli.

Recept ve stylu vitaminové bomby

Jde v podstatě o domácí výrobu klíčků, které necháme trochu přejít.  Slunečnicová semena s klíčkem mají vysokou výživnou hodnotu, jejím základem jsou "hodné mastné kyseliny", vitamin E a k tomu ještě chlorofyl, který napomáhá detoxikaci krve a jater. Koupíte je v semenářství za 15 korun půlkilový pytlík a na celé jaro máte vystaráno.  Pokračování textu Slunečnicová semena – pochoutka v zeleném stavu

Topinambury (Heliantus tuberosus)

Topinambury: vršky
Topinambury: vršky a kořínky.

Topinambur zná každý, kdo chodí kolem řek, rybníků, pod mezí. Že je to plevelná bylina vhodná k jídlu ale neví skoro nikdo. Sklízí se již na podzim, ale lépe v předjaří: pokud jsme jej nechali přes zimu v zemi. Jedlé jsou hlízy, drobné, křehké a strupaté, ale i tak velmi podobné bramborám.  Sázíme s jarem. Protože  je nyní na internetu velká sháňka po hlízkách k sadbě,  uvedu, že  pro sadbu se doporučuje použít jarní sklizeň hlíz (viz hlava 22).

 

Pokračování textu Topinambury (Heliantus tuberosus)